一、主講嘉賓：Peter?James?Wilde教授

二、報告時間：2023年11月24日下午14:00

三、報告地點：莫干山校區(qū)食品樓241

四、報告題目：The role of the food matrix on the health impact of ultraprocessed foods

五、嘉賓簡介：

PeterJamesWilde是英國QuadramInstitute（原稱InstituteofFoodResearch，英國國立食品研究所）終生教授，英國皇家化學(xué)會食品組委會成員，英國東英吉利亞大學(xué)名譽教授，QuadramInstitute食品與健康課題組負(fù)責(zé)人。2000年獲得東英吉利亞大學(xué)博士學(xué)位。主要研究食物在消化后的結(jié)構(gòu)變化以及對人體健康的影響。目前的研究重點是控制食物消化過程中的結(jié)構(gòu)破壞，以及其中生物活性物質(zhì)的保護和釋放機制。主持英國生物技術(shù)與生物科學(xué)研究理事會（BBSRC）、歐盟（EU）以及企業(yè)等多方合作的多個項目。在Nutrients、Food&Function、FoodChemistry、JournalofAgriculturalandFoodChemistry、BritishJournalofNutrition、FoodHydrocolloids、ColloidsandSurfacesB:Biointerfaces、SoftMatter、Langmuir等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文180余篇，4篇被引超過300次，?H指數(shù)51。