一、主講嘉賓：賀永教授

二、報告時間：2024年3月26日下午14:30

三、報告地點(diǎn)：莫干山校區(qū)食品樓241

四、報告題目：生物3D打印與未來食品：從營養(yǎng)定制到牛排打印

3D打印是一種將離散的體素單位高效組裝成3D實(shí)體的技術(shù)，在食品領(lǐng)域可實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)及組分的高效調(diào)控。而生物3D打印是將細(xì)胞作為原料，實(shí)現(xiàn)細(xì)胞在時空上的三維可控組裝，其在器官構(gòu)建等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，對食品領(lǐng)域而言，能夠?qū)崿F(xiàn)與天然牛排一致的組分、口感及營養(yǎng)。團(tuán)隊(duì)十余年來圍繞光固化墨水成形理論及方法、系列化的3D打印工藝、耗材與裝備開展了系列研究，報告了在體原位打印、器官級別的體外再造等場景中的研究進(jìn)展，展望了生物3D打印技術(shù)如何與未來食品制造進(jìn)行有效融合。

五、嘉賓簡介：

賀永，國家杰出青年科學(xué)基金獲得者，浙江大學(xué)求是特聘教授，流體動力基礎(chǔ)件與機(jī)電系統(tǒng)全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，Bio-DesignManufacturing?期刊副主編、Biofabrication期刊編委。從事增材制造（3D打?。?、生物制造等方面的研究工作，主持杰青、基金重點(diǎn)、優(yōu)青、聯(lián)合基金重點(diǎn)等國家自然科學(xué)基金6項(xiàng)，出版生物3D打印專著2本，授權(quán)發(fā)明專利50余件，在ScienceTranslationalMedicine、NatureCommunications、ScienceAdvances等期刊發(fā)表SCI論文100余篇，H因子59，論文被引1萬余次。擔(dān)任國家醫(yī)用增材制造標(biāo)準(zhǔn)委員會設(shè)備組牽頭人、生物材料學(xué)會先進(jìn)制造分會副主任委員、機(jī)械工程學(xué)會生物制造分會常務(wù)委員，創(chuàng)建EFL品牌（EngineeringforLife），致力于醫(yī)工交叉研究及成果轉(zhuǎn)化。